霧の中から
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レストラン・パニエ 特別ディナープラン ありがとうございました!
今年、最後の営業となる11月の3連休。
上田市のパスタと欧風料理のお店「レストラン・パニエ」さんとのコラボレート ディナー企画
「晩秋の暮れゆく湿原で、季節の食材を使ったコース料理を頂いて心も体も温まろう」
が行われました。
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ディナータイムのホールは普段より一段とグレードアップしたおゃれな雰囲気。
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シェフの本村夫妻がフランスなどに修業に言ったときに集めてきたという布や小物などで素敵な飾りつけ。
奥様のセンスが光ります。

この日のメニューは
・前菜     紅葉するサラダ
・スープ    じゃがいもとハーブのスープ
・パスタ    パニエ特性ラザニア
・メイン    リヨン風クネル きの子クリームソース
・デザート  タルト オ ショコラ
 
全ての料理を紹介したいくらいですが、ここではひとつだけご紹介。
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前菜の「紅葉するサラダ」です。
たくさんの食材がとても美しく盛り付けられています。
3種類のソースが使われていて、最後のお皿には紅葉のようなグラデーションが残るという演出も面白い。
そして、とーーーーーても美味しいです。

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日が変わって朝食はルヴァンの大きなカンパーニュ。
ディナーでは焼いて頂きましたが、朝は蒸してふわふわ。

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薪ストーブの上で温めながら提供してくれる朝スープがうれしい・・・。
水でゆっくり抽出するという珈琲がこれまた素晴らしく、深い味わいと余韻が極上でした。

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参加してくれたお客様とともに。
どうもありがとうございました!

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レストランパニエの本村夫妻。
尊敬する先輩であって、素敵な世界をいつも見させていただいて本当に感謝です。
今回のようなコラボレーションができて、未熟者の自分には学びも多く、幸せな2日間でした。

本村夫妻のお料理は長野県上田市のルヴァンにて頂くことができます。
是非レストラン・パニエへ足をお運びください!
パスタと欧風料理 レストラン パニエ

そして、今年度の営業はこのイベントで終了。
今年もたくさんの方にお越しいただき心より感謝いたします。
どうもありがとうございました。

ヒュッテは冬期閉館に入り、来年度は4月末頃からの営業予定です。
また春にお会いしましょう!
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by yumitsui | 2013-11-04 08:51 | 日々の出来事 | Comments(0)